STEFANO POLATO

CHEF E IDEATORE DI CUCINA VERTICALE

Attraverso il metodo Cucina Verticale sta migliorando il benessere delle persone attraverso la cucina, potenziando il cibo anziché danneggiarlo.

Frequenta la Boscolo Etoile e, trasportato dalla passione per la cucina, a 24 anni rileva un ristorante, che gestisce per 15 anni. Conscio del grande impatto che il cibo ha sulla salute delle persone, inizia un percorso di ricerca, sviluppando ricette e nuovi sistemi di cottura con un approccio scientifico.

In seguito ad un incontro con Samantha Cristoforetti, inizia a collaborare con l‘Agenzia Spaziale Europea, preparando Space Food per diversi astronauti europei. Collaborazione che continua tutt’ora.